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" Non è dato di sapere tutto..."
                                      ( Orazio )

LA LAB&C0 È STATA AUTORIZZATA DALLA REGIONE SICILIA AL RILASCIO DELL’ATTESTATO DI FORMAZIONE / AGGIORNAMENTO AL PERSONALE ALIMENTARISTA IN SOSTITUZIONE DEL LIBRETTO DI IDONEITÀ SANITARIA.

In ottemperanza a quanto previsto del D.A. del 19 febbraio 2007, così come modificato dal Decreto 31 maggio 2007 gli addetti alle mansioni elencate nei livelli di rischio 1 e 2, di seguito elencate, sono tenuti al possesso di:

             - Attestato di formazione (a seguito di specifico corso di formazione) per chi
                richiede per la prima volta l’attestato di formazione,

             - Attestato di aggiornamento (a seguito di specifico corso di formazione) per
                chi richiede il rinnovo dell’ attestato.

Gli addetti alle sagre e feste popolari in cui si effettua preparazione e somministrazione in loco di alimenti, sono esclusi dall’obbligo dell’attestato di formazione, in funzione dell’occasionalità e temporaneità dell’evento, ad eccezione di un responsabile appositamente identificato per ogni Associazione o Ente che esercita tali attività nell’ambito della manifestazione.

CLASSIFICAZIONE DELLE MANSIONI A RISCHIO AI FINI DELL’INDIVIDUAZIONE DEL PERSONALE TENUTO ALLA FREQUENZA DEI CORSI DI FORMAZIONE:

Livello 2

             - Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di
                  produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie),

             - Pasticceri,

             - Gelatai (produzione),

             - Addetti alle gastronomie (produzione e vendita),

             - Addetti alla produzione di pasta fresca,

             - Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e
                  mungitori,

             - Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita
                (con laboratorio cibi pronti) delle carni , del pesce e dei molluschi,

             - Salumieri,

             - Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).

Livello 1

             - Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande),

             - Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi,

             - Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli,

             - Personale addetto alla somministrazione / porzionamento dei pasti nelle
                 strutture scolastiche e socio-assistenziali.